Il pan tramvai (o tranvaj) è uno dei dolci più tipici brianzoli, un prodotto da forno a pasta morbida e a lievitazione naturale: in poche parole il pane con l'uvetta, che nella mia infanzia era un classico del giovedì, il giorno in cui il panettiere lo faceva e lo consegnava a mia nonna.
La Camera di commercio di Monza e Brianza si sta preparando in questi anni alla valorizzazione delle eccellenze del territorio per la grande vetrina dell'Expo 2015 e fra queste "eccellenze", trova posto anche il pan tramvai. Questo progetto di valorizzazione nasce in collaborazione con l'Unione del Commercio di Milano, EPAM e Apa Confartigianato.
Il pan tramvai è stato presentato ieri nel corso di Emerge, la gara di cucina per trovare il migliore chef emergente del nord Italia e promuovere appunto le prelibatezze della Brianza, ed è stato prodotto secondo un discplinare che rispecchia la tradizione e senza utilizzo di ingredienti OGM.
Il pan tramvai, un dolce "povero" della tradizione, elevato a eccellenza in una chermesse mondiale come l'Expo!!!
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